野菜不足になると体ではどんな変化があるんでしょうか????
野菜不足になると、ビタミンの欠乏症に陥る危険が高まります。
有名なのは、旧日本軍でも大量の死者を出した「脚気」(←ビタミンB1欠乏)、
同じくヨーロッパの船乗りに多くの死者を出した「壊血病」(←ビタミンC欠乏)、
その他、「くる病」(ビタミンD欠乏)、「夜盲症」(ビタミンA欠乏)、「悪性貧血」(ビタミンB12欠乏)等があります。
ただし、必ず野菜でなければならないかというと そうでもなく、
例えば寒冷地域に住むイヌイットは、ほとんど野菜を食べないにもかかわらず
内臓や骨の髄などを含む新鮮な生肉を食すことで 必要なビタミンを摂取しています。
http://www.gak.co.jp/vitaminh/cap3.html
http://www2.health.ne.jp/library/5000/w5000123.html
http://www.foodesign.net/haipo-naizou.html
血液がどろどろになって、疲れやすくなるってTVで言ってました。
あと便秘になるとか。
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